COMIDA
Raw Bar
Oesters Chalaca
- Sjalotten, koriander, habanero, cancha-maïs, limoensap
Avocado met Pico de Gallo
- Geserveerd met totopos en een korianderdressing
Ceviche Aji Amarillo
- Zeebaars met chifa Leche de Tigre en knapperige maïs
Portobello Groene Ceviche
- Portobello, kokosmelk, koriander, limoensap
Steak Tartaar
- Yuca tostada met zoete-aardappelchips, avocado-mousse, gerijpte eidooier, appelkappertjes
Krab Causa
- Krabvlees, sjalot, mango, aardappel en gele peper-schuim, tagarashi
Bar Snacks
Tequeños
- Venezolaanse gefrituurde mozzarellarolletjes
Brisket Tostadas
- Gerookte brisket, geroosterde ananas, pibil-crème, chili-kaviaar
Rodizio Picanha
- Gegrilde Picanha in Braziliaanse stijl, geserveerd met geroosterde ananas en chimichurri
Empanadas
- Latijns-Amerikaans pasteitje gevuld met kip of vegetarisch